El magro de cerdo es un corte muy apreciado por su sabor, textura jugosa y veteado natural de grasa, que le otorgan una gran terneza y jugosidad al cocinarse. Se extrae de la parte superior del cuello del cerdo, entre el lomo y la paleta, y es muy popular en la cocina.
Gracias a su infiltración de grasa, es perfecta para asar al horno, estofar o a la barbacoa. Su sabor se realza aún más con marinados o especias, y es ideal para servir en rodajas finas, en bocadillos calientes o incluso desmenuzada.11
Valoraciones
No hay valoraciones aún.