Las mollejas de corazón de ternera son una de las vísceras más apreciadas en la cocina tradicional y gourmet. Este tipo de molleja, procedente de la zona del corazón tiene una textura firme, suave y un sabor delicado, muy diferente a otras partes del animal.
Es un manjar muy valorado en la cocina argentina, ideal para preparar a la brasa, salteadas o en guisos suaves. Su textura tierna por dentro y crujiente por fuera (si se hacen a la plancha o barbacoa) las convierte en una auténtica delicia para los amantes de las carnes especiales.
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