El matambre de ternera es un corte muy popular en la cocina argentina y latinoamericana, apreciado por su sabor, textura tierna y gran versatilidad. Proviene de la parte entre el cuero y las costillas del animal, lo que le otorga un equilibrio perfecto entre carne y grasa.
Ideal para preparar a la barbacoa, al horno o relleno (matambre arrollado), este corte destaca por su sabor jugoso y su capacidad absorbente de marinados, especias y hierbas.
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