El morcillo de ternera, es un corte procedente de las patas del animal, caracterizado por su carne fibrosa y rica en colágeno. Es ideal para guisos, estofados y cocción lenta, ya que con el tiempo se transforma en una carne tierna, melosa y jugosa, que se deshace fácilmente.
Gracias a su alto contenido en gelatina natural, el morcillo aporta textura y profundidad de sabor a cualquier preparación, convirtiéndolo en un corte muy valorado en la cocina tradicional. Es el ingrediente estrella en platos como el cocido, estofados o incluso caldos.
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